臺南區農業專訊133期-大蒜成熟期淹水對蒜球品質的影響 - 農業知識入口網

依據113年農業統計年報顯示，臺灣以 生產蒜球為主的大蒜種植面積為5,335公 頃，總產量為49,375公噸，主要產地集中在 雲林縣，栽培面積為4,916公頃，約占總栽 培面積的94%。 蒜球用大蒜在臺灣為一年一期，每年3 月底至4月初採收，蒜球經過乾燥，可於室 溫倉庫內儲藏到9至10月，為了確保蒜球的 儲藏品質，採收後的蒜球需要確實乾燥， 因此在大蒜採收前的1～2週，會實施斷 水，避免採收時的蒜球含過多水分，影響 後續乾燥。 臺灣氣候於每年4月初會開始進入春雨 時期，恰好與臺灣蒜球的採收季重疊，因此 尚未採收的蒜球容易因遭遇春雨，遭受雨 害，影響後續的乾燥流程及儲藏品質。為避 免大蒜成熟期遭遇雨害，農民會依據氣象 降雨預報選擇提早收成，避免遇到春雨。 近年因為氣候變遷的影響，春雨降雨量 過大或是提前的情況較以往容易發生，而 針對成熟期降雨對於蒜球品質的影響尚無 太多的研究紀錄，本文將探討大蒜採收前 遭遇淹水逆境，對於蒜球品質的影響，供農 民參考使用。