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桃園區農情月刊---第304期-------------今年最夯的紫色,‘桃園4號’紫愛你!
作者:任珮君;楊采文
公佈日期:114 年 12 月 09 日
自古以來,紫色一直是高雅尊貴之象徵,像是「衣紫腰黃」用於形容古代高級官員裝扮、「大紅大紫」表示官運亨通、「紫氣東來」象徵吉祥好運到來。喜歡紫色的你絕對不能錯過今年最流行的紫色-‘桃園4號’紫晶!
‘桃園4號-紫晶’是本場最新育成之紫肉甘藷品種,富含豐富的花青素,其含量為市售常見品種‘台農73號’的1.5-2.0倍。紫晶甘藷花青素具有一個超酷的特性:會隨著酸鹼值(pH)變化而改變色澤。當pH<4色澤偏紅,pH=7為典雅的紫色,pH>8則呈現迷人的青草綠色。這意味著你只需一種素材,就能創造出多種色系的產品!例如以‘桃園4號’製作之甘藷圓(pH=7)色澤為優雅紫,製作之馬林糖(pH 7-8)帶有金屬光澤之星空藍!有興趣的朋友歡迎一起動手做做看,讓‘桃園4號’紫成為你的創意調色盤吧!
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