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米麥雜糧風味學－27 穀食經典風味／植感威靈頓‧薏仁凍
作者：陳偉姍;陳雪珠
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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335
指導員 / 陳偉姍
製作者/ 陳雪珠
選用國產薏仁，結合社頭在地農產品等特色食材，呈現清爽且有層次的植感穀物饗宴；以米穀粉酥皮包覆薏仁、菠菜、素食米糕、芋頭，兼顧穀物香、蔬菜清新與飽足感；薏仁凍與在地果醬點綴，呈現清爽不膩的植感組合，呼應在地雜糧與米食的日常化應用。全程以天然食材與簡潔工法，體現健康、永續與地產地消的理念。
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