特作與雜糧研究群-雜糧科研策略發展輔導成果－第二章：甘藷、大豆、玉米及高粱產業概況、需求調查及科研概況－大豆 - 農業知識入口網

貳、大豆

一、國際發展趨勢

( 一 ) 產業發展趨勢：

　　大豆為全球最重要的經濟作物之一，主要用於食品加工、動物 飼料與生質燃料產業，市場需求持續成長。2023 年全球前十大大豆 生產國中，巴西產量達 1.56 億公噸，為全球最大生產國，其次為美國 1.13 億公噸、阿根廷 5,000 萬公噸。美洲三國（美國、巴西、阿 根廷）總產量占全球 80% 以上，主導全球大豆供應鏈。中國則為第 四大生產國（2,084 萬公噸），但其國內需求遠高於產量，進口量預計占全球大豆貿易量的 60%，主要進口來源為美國、巴西與阿根廷。

　　氣候變遷與經濟環境影響各國大豆產量與價格波動。例如， 巴西因降雨不均，預估產量比前一季減少 4%，但仍佔全球供應的 56%，保持市場優勢。阿根廷受惠於降雨回穩，產量增加 75%，種 植面積擴大 15%，顯示氣候條件對產量影響顯著。美國則因南美產量回升，出口增長趨緩。隨著全球人口增長與食品需求提升，大豆市場仍將受供應鏈穩定性、氣候變遷與技術創新影響，如何提升生產效率與穩定供應將成為全球產業關注重點。

臺中區農業改良場特刊第160號