鰻苗豐收產銷待解方 專訪鰻魚發展基金會董事長葉信明 - 農業知識入口網

本文專訪台灣區鰻魚發展基金會董事長葉信明，探討臺灣鰻魚產業在鰻苗豐收後面臨的產銷失衡與轉型挑戰。近年鰻苗大量湧現，使成鰻供給預期大幅增加，然而國內消費市場有限、外銷日本受疫情後品質印象與中國低價競爭影響，導致臺灣活鰻市占率大幅下滑，產業面臨去化壓力與價格波動。

葉信明指出，產業若要避免豐收變成危機，須建立計畫性生產與契作制度，讓養殖戶在放養前即確認銷售通路與保底價格。同時，臺灣應從過去運費補助等方式，轉向深耕日本消費端品牌行銷，提升「臺灣產鰻魚」的市場辨識度；國內市場則可透過生鰻片、乾煎、鐵板燒、韓式燒烤及高級餐飲通路等多元料理形式，拓展鰻魚消費場景。

文章也說明，鰻魚產業正推動魚貨溯源制度，從鰻苗捕撈、養殖登記、加工出貨到報關流程建立完整紀錄，以提升流通透明度並支撐契作模式。此外，智慧養殖可望透過水質感測、物聯網、自動投料與遠端管理，降低缺工壓力，雖仍面臨設備耐用與維護成本挑戰，但長期仍是產業轉型的重要方向。整體而言，臺灣養鰻產業的困境既是豐收下的隱憂，也是推動溯源、契作、品牌行銷與智慧化升級的轉型契機。