桃園區農業專訊---第134期-------------2.淺談完全甜柿類型及脫澀機制 - 農業知識入口網

　　柿（Diospyros kaki）原產於東亞地區，為重要的經濟果樹之一，果實的澀味是影響消費者接受度的一大挑戰，因此，種植及選育無澀味的柿品種為全球柿產業目前的趨勢。柿依照果實有無澀味分為甜柿及澀柿，又根據果實內有種子可使果實脫澀分為不完全甜柿及不完全澀柿，故柿共分為完全甜柿（Pollination-ConstantNon-Astringent, PCNA）、不完全甜柿（Pollination-Variant Non-Astringent,PVNA）、不完全澀柿（Pollination-Variant Astringent, PVA），及完全澀柿（Pollination-Constant Astringent, PCA）4類。本篇主要介紹完全甜柿的種類及未來育種方向。