蝦仁燴豆腐 鮮蝦佐酪梨沙拉.pdf - 農業知識入口網

本期「家政班廚房」由連芝婧指導員示範兩道簡單易做、風味各異的白蝦料理。「鮮蝦佐酪梨沙拉」以汆燙白蝦搭配酪梨、美生菜及香菜，淋上檸檬汁、蒜末、紅辣椒與橄欖油調製的醬汁，呈現清爽酸香的口感，適合作為開胃前菜。「蝦仁燴豆腐」則以蒜片、蔥段及紅蘿蔔絲爆香，加入柴魚高湯與蠔油煨煮嫩豆腐，再放入蝦仁烹煮、勾芡，讓豆腐吸收鮮美湯汁，展現滑嫩鮮甜的家常風味。兩道料理分別運用涼拌與燴煮方式，呈現白蝦在清爽輕食及日常熱菜中的多元應用，讓民眾輕鬆將國產水產品融入家庭餐桌。