蒜香蛤蠣義大利麵 黃金酸菜魚.pdf - 農業知識入口網

本篇「家政班廚房」以鮮魚與蛤蠣為主要食材，介紹兩道融合不同飲食文化的家常海鮮料理。第一道以鮮魚片搭配酸菜、豆腐及豆芽菜，先將蒜、辣椒、酸菜與魚骨炒香，再加入高湯熬煮，最後放入魚片，並以蔥花、花椒油提味，呈現酸香鮮美、層次豐富的風味。第二道為蛤蠣義大利麵，利用蛤蠣蒸煮後的鮮甜湯汁，結合橄欖油、蒜片、九層塔及義式香料，透過醬汁乳化技巧，使麵條充分吸附海鮮鮮味。兩道料理分別展現中式酸香湯品與義式清爽料理的特色，透過簡單食材與實用烹調技巧，呈現國產水產品的多元料理方式，讓民眾在日常餐桌上輕鬆享受鮮美海味。