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洋香瓜

學名：

Cucumis melo L.

英名：

Melon、 Muskmelon、Canataloupe

中名：

洋香瓜、哈密瓜

概說：

洋香瓜是臺灣極具代表性的高經濟價值水果，以香氣濃郁且果肉細緻多汁聞名。在臺灣農民、種苗公司及各區農業改良場的努力下，發展出適合臺灣各地氣候的優質品種與栽培技術，讓消費者能品嚐到世界級的美味。

一般消費者習慣把有網紋的洋香瓜統稱為哈密瓜，其實在台灣所栽培的洋香瓜可分三大類、包含網紋洋香瓜、光皮洋香瓜及哈密瓜，大部分在市場上販售的都是網紋洋香瓜和光皮洋香瓜，真正的哈密瓜反而不常見。

生長特性與栽培機制：

農民栽培洋香瓜時，多選擇日照充足且排水良好的環境，這是因為洋香瓜具有喜溫暖、充足光照且根系不耐積水的生育特性。若栽培土壤排水不良，容易造成根系活力下降與病害風險增加。 在生長過程中，洋香瓜的甜度形成有其生理機制：葉片透過光合作用製造同化產物，並運送至發育中的果實以累積糖分。為了集中養分，農民會進行嚴格的枝條與果實管理，整枝與疏果可減少養分競爭，集中光合產物供應保留果實，進而確保每顆留存果實的品質與甜度。

營養價值與攝取建議：

成熟洋香瓜香甜可口，富含維生素與礦物質。不過在營養觀念上需特別提醒，洋香瓜含水量高且含天然糖類，食用份量應納入水果攝取考量，不可因為其水分充足而視為無糖食品或飲水替代品過量食用。

品質選購與食品安全保存：

挑選洋香瓜時，消費者若想降低買到受損果實的機會，應優先進行果形完整性及裂傷、碰傷、滲水、軟爛、霉斑等受傷或腐敗徵象的檢查。 在享用與保存上，應遵循以下處理原則：

• 切前清洗：準備切開前，務必先以流動清水清洗果皮，避免刀具切過果皮時可能將表面污染帶入果肉的交叉污染風險。
• 切後冷藏：切開後洋香瓜應以乾淨容器密封或包覆並儘速冷藏，防止失水與微生物滋生。
• 預防低溫傷害：未切開的完整果實採收後若長時間放在低於其適宜範圍的溫度中，容易發生洋香瓜低溫貯藏引起的生理性低溫傷害及其症狀，導致果皮凹陷、褐變及風味變差。