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1. 材料：

• 龍虎斑500g
• 醬油2大匙
• 米酒2大匙
• 麻油2 大匙
• 冰糖1 小匙
• 辣椒1 根
• 薑5 片
• 蒜頭6 瓣
• 蔥適量
• 九層塔 ( 適量)

2. 作法：

(1) 魚肉洗淨切塊，老薑切片，九層塔洗淨備用。
(2) 先熱鍋倒入麻油，爆香薑片及蒜，直到蒜呈金黃色。
(3) 接著放入魚塊、醬油、冰糖、米酒並加入適量的水，以中火燜煮五分鐘入味後，轉大火收汁。
(4) 喜歡辣的人可加入適量辣椒，起鍋前加入九層塔拌勻，隨意灑上蔥花即可。

資料來源：水產試驗所 水試專訊 第79期