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紅燜魚頭
材料：
- 虱目魚頭 10個(去鰓，洗淨)
- 破布子 1罐、蔥 2支(切段)
- 薑 4片、九層塔 1把
調味料：
- 醬油 2中匙
- 酒 半大匙
- 糖 1中匙
- 味精 少許
作法：
- 炒鍋放入少量的油
- 油熱後放入蔥，薑爆香，沿鍋熗入酒，加醬油，再加水3碗，並放入破布子及汁
- 放入魚頭，燜煮5分鐘，放入糖，味精，最後放入九層塔，燒沸即可取出移入盤中
(資料來源:虱目魚160)
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