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柚（Citrus grandis ( L.) Osbeck），又名拋、欒，英名Pummelo或Shaddock，原產中國南方及東南亞之大型柑橘類品種，其樹型變異大，葉片、花及果實，均為柑橘類果樹中最大。
臺灣柚類栽培已有超過300年歷史，包括變異及引進的品種超過20種以上，本文針對常見白肉柚類品種介紹如下。

麻豆文旦
1.品種來源及特性
麻豆文旦為一早熟優良品種，十八世紀由福建漳州引入臺南安定，而後再傳入麻豆地區，所栽植特殊甘味之文旦果實，較原安定地區所出產者果肉更柔軟多汁，經地方人士協議命名為「麻豆文旦」，栽培面積迅速增加成為麻豆名產，各地產區為求區隔，遂冠以產區名稱或成為商品名。麻豆文旦果實呈圓錐形或洋梨形，果橫徑為10~13公分，果縱徑為11~14公分，果重約0.4~0.8公斤，果皮呈淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅色；果肉柔軟多汁，呈淡黃白色或淡粉紅色；花期 3~4月，臺灣中、南部地區在盛花後23~25週成熟，約於9月上旬，農家習慣在白露前後採收，種子無或少。糖度10~11度，酸度0.4~0.6﹪，甘味強。

2.生產現況
麻豆文旦為目前柚類果樹最主要栽培品種，全臺種植面積約4,384公頃，年產量70,465公噸，產地集中在花蓮縣、臺南市、苗栗縣、宜蘭縣、臺北縣、臺東縣及雲林縣等地（101年農業統計年報）。麻豆文旦各產區風土條件及經營管理方式有差異，影響果實品質及價格，由於果實成熟期正值中秋節，為國人最重要應景果品，以中秋節前價格最佳，造成銷售期間過度集中，易有產銷失衡問題，應加強對栽培管理之重視，並建立地區品牌，提高麻豆文旦產業之競爭力。

麻豆白柚
1.品種來源及特性
麻豆白柚相傳約於1826年，由臺南縣蔴荳口（今臺南市麻口里），陳丁通種植白柚之實生變異而來，1904年同里陳自西，向其分苗栽植，其後由陳自西繁殖苗木及推廣，1926年日本柑橘專家島田彌市至臺南考察白柚栽培及生產情形，其調查研究記錄果實品質、植株生長特性及品種之來源，稱麻豆產白柚易與其他白柚品種混淆，自1927年起遂冠以麻豆地名而稱「麻豆白柚」，栽培面積迅速增加成為麻豆特產。
麻豆白柚果實呈扁球形或短球形，果頂平，果基圓，果橫徑為14~20公分，果縱徑為13~17公分，果重約1~2.4公斤，果皮厚約1.2~2.3公分，呈淡黃色，貯藏後呈濃黃色皮稍平滑，絨層白色；果肉柔軟多汁，呈淡黃白色；花期3~4月，臺灣中、南部地區在盛花後約28~32週成熟，約於10~11月，農家習慣上以霜降季節前後採收。麻豆白柚果實糖度9~13度，酸度0.5~0.7％，風味佳，種子數為13~147粒或有時無子。

2.栽培現況
麻豆白柚全臺種植面積為736公頃，年產量13,964公噸，產地集中在臺南市、臺東縣、嘉義縣等地（101年農業統計年報），其中以臺南市麻豆區栽培面積最大、栽培歷史最悠久、果實品質最穩定。麻豆白柚果實成熟期易發生裂果，應加強果園土壤水分管理，避免土壤乾濕變化過大，並配合樹勢及肥培管理等措施，以降低裂果發生。麻豆白柚栽培面積有逐年減少之趨勢，但消費市場仍有固定之消費群，應加強果園栽培管理，改善果實品質及穩定產量，以提昇麻豆白柚產業之競爭力。

晚白柚
1.品種來源及特性
晚白柚為1920年由馬來半島新加坡引進臺灣栽培，其果肉似麻豆白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」。晚白柚果實較麻豆白柚為大，但較為晚生。果實呈球形或短球形，果頂豐圓，果橫徑為18~21公分，果縱徑為16~19公分，果實重量約1.5~2.5公斤。開花期3~4月，成熟期12~1月。晚白柚果實表皮平滑淡黃綠色，果皮厚約2~3cm。絨層白色，果肉白色稍具青色，肉質柔軟多汁有香氣，甘酸適和風味稍強。種子多，數達100粒左右，糖度9~11度，酸度0.5~0.6﹪。

2.栽培現況
晚白柚雖原產馬來半島，但世界上生產較分散，多集中在東南亞，有經濟栽培地區則以日本之鹿兒島等地較為著名。臺灣零星栽培分布於各地，以中、南部較為常見。

琯溪蜜柚
1.品種來源及特性
琯溪蜜柚原產福建平和，約於1974年由東南亞引進栽培。琯溪蜜柚葉大較厚，闊披針形。果實最大，短球形或闊圓錐形，果頂廣平。大果橫徑為22~24公分，果縱為20~22公分，果重約3~4公斤。開花期3-4月，成熟期10-11月。果皮厚約2~ 3公分，果皮淡黃綠色，油胞香氣濃郁。果肉黃白色，砂襄基部有紅暈，果肉柔嫩多汁，味甜芳香。種子無或少，糖度9-12度，酸度0.4-0.5﹪。

2.栽培現況：
琯溪蜜柚零星分布於全臺各地，以二水鄉、永靖鄉及竹崎鄉栽培較集中。
(文/圖 張汶肇)