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節錄自柑桔養生保健一文 作者:陳右人(國立台灣大學園藝系)、阮素芬(桃園區農業改良場)

柑桔類的果肉中含有相當多的類黃酮。其中以橙皮甘(Hesperidin)最常見，在各種橘、柑、橙柚、酸橙、檸檬及大部份柑桔類均有，其餘的種類則包括：

1. 新橙皮甘(Neohesperidin)：酸橙、柚、枳殼等較多。
2. 柚皮甘(Narigin)：柚類、檸檬、枳殼、酸橙等較多。
3. 金橘甘(Fortunellin)：金橘中特有的類黃酮。
4. 枸橘甘(Poncirin)：枳殼、柚較多。
5. 布枯葉甘(Diosmin)：佛手柑中常見。

這些類黃酮是造成果汁中苦味的主要成分，主要功能在於紓張血管、增加微血管通透性及抗血栓，由於柑桔的果皮中類黃酮的含量高，故被廣泛的利用在生藥上。同時柑桔的果皮、葉片、甚至於花中，均富含有芳香精油，除了可供作藥用外，也是芳香療法的重要材料。