柑橘類在植物分類上隸屬芸香科,柑和橘兩者常統稱為「柑橘」。
柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。我們常見的有椪柑、柳橙、檸檬、柚子等,而此類植物皆可謂「全身是寶」,由內至外都具有營養價值及經濟價值,鮮果果肉又富含維他命C、礦物質等,除共鮮食外,食用性加工品如果汁、果汁粉、果醬、果凍、糖果、蜜餞、沾醬及罐頭等,果皮乾燥後的陳皮常見於烹飪添加之食材及中草葯使用;
其不管是花、葉、果都可萃取香精,添加於香水及化妝品,特別是油胞層中之精油含量高達3%,而果膠更高達百分之3.5%,目前市面上販售食用之果膠有百分之八十為柑桔果膠,近年針對果皮的特殊成份保健及醫療用途更被重視,還可生產出許多各具特色的副產品,如橙皮還可合成新型的甜味劑,它比白糖甜200倍左右;果渣也可萃取色素、果膠,最後殘渣供動物飼料用或製成堆肥,難怪柑橘類之總產量凌駕葡萄、香蕉、蘋果等,位居世界水果生產量之首。
大家覺得這篇文章
一級棒:72%
我喜歡:24%
很實用:0%
夠新奇:4%
普普啦:0%
看過這篇文章的人說
登入會員即可參加留言
![阿濃](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
阿濃(達人級會員)發表於 104/05/17
讚