農漁生產地圖
芥菜
別名:大菜、大芥、刈菜,加工後稱鹹菜、酸菜、長年菜、雪裡紅
產期 | 1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月 | ||||
---|---|---|---|---|---|
產地 | 嘉義縣、雲林縣、彰化縣等 |
特性:芥菜類蔬菜的根是直根,莖為短縮莖,葉著生在短縮莖,上葉形有橢圓、卵圓、披針等形狀,葉綠色或紫色,葉面平滑或皺縮,葉緣鋸齒狀或全緣,中肋擴大成肩平狀或折曲包心結球,葉背具茸毛和臘粉。芥菜有很多變種,變種間的性狀也有所差異,根用芥菜的主根非常發達,成為食用的肉質根;莖用芥菜的莖部特別肥大,形成各式各樣的形狀,有的在莖上面有不規則的瘤狀突起,可加工為榨菜;苔用芥菜的花苔特別肥大,可供食用;芽用芥菜的腋芽特別發達,肥大的腋芽連同肥大的莖部成為食用部份。芥菜分有不同品種,其中包心葉菜的葉柄發達肥厚,加工後成為酸菜心,是相當好的開胃菜。根用葉菜食用肥大的根頭部,只供工廠收購做不同調味的球狀根莖,例如榨菜頭。大心菜算是最被歡迎的一種,只食用特別肥大的莖幹,即是菜心。屬於較涼冷的蔬菜,入口帶苦,但吃後卻有甘美的味道,頗有苦盡甘來的味道,因具有久煮不黃的特性,料理上大多與雞、鴨一同烹煮,藉此吸收釋放出來的油脂以增加美味。
營養成分:蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、維生素C、硫
料理:酸菜炒素腸、酸菜肚片湯、榨菜三絲羹
【資料來源:農糧署】
縣市鄉鎮名稱 | 種植面積 | 收穫面積 | 每公頃收量 | 收量 |
---|---|---|---|---|
公頃 | 公頃 | 公斤 | 公斤 | |
縣市鄉鎮名稱
基隆市
|
種植面積(單位:公頃)
0.65
|
收穫面積(單位:公頃)
0.65
|
每公頃收量(單位:公斤)
10,432
|
收量(單位:公斤)
6,781
|
縣市鄉鎮名稱
臺北市
|
種植面積(單位:公頃)
34.8
|
收穫面積(單位:公頃)
34.8
|
每公頃收量(單位:公斤)
11,949
|
收量(單位:公斤)
415,813
|
縣市鄉鎮名稱
新北市
|
種植面積(單位:公頃)
42.12
|
收穫面積(單位:公頃)
42.12
|
每公頃收量(單位:公斤)
16,269
|
收量(單位:公斤)
685,252
|
縣市鄉鎮名稱
桃園市
|
種植面積(單位:公頃)
24.28
|
收穫面積(單位:公頃)
24.28
|
每公頃收量(單位:公斤)
23,477
|
收量(單位:公斤)
570,030
|
縣市鄉鎮名稱
新竹縣
|
種植面積(單位:公頃)
35.62
|
收穫面積(單位:公頃)
35.62
|
每公頃收量(單位:公斤)
20,496
|
收量(單位:公斤)
730,085
|
縣市鄉鎮名稱
新竹市
|
種植面積(單位:公頃)
1.4
|
收穫面積(單位:公頃)
1.4
|
每公頃收量(單位:公斤)
14,714
|
收量(單位:公斤)
20,600
|
縣市鄉鎮名稱
苗栗縣
|
種植面積(單位:公頃)
34.14
|
收穫面積(單位:公頃)
34.14
|
每公頃收量(單位:公斤)
20,106
|
收量(單位:公斤)
686,403
|
縣市鄉鎮名稱
臺中市
|
種植面積(單位:公頃)
6.32
|
收穫面積(單位:公頃)
6.32
|
每公頃收量(單位:公斤)
14,639
|
收量(單位:公斤)
92,517
|
縣市鄉鎮名稱
彰化縣
|
種植面積(單位:公頃)
36.64
|
收穫面積(單位:公頃)
36.64
|
每公頃收量(單位:公斤)
34,030
|
收量(單位:公斤)
1,246,870
|
縣市鄉鎮名稱
南投縣
|
種植面積(單位:公頃)
2.73
|
收穫面積(單位:公頃)
2.73
|
每公頃收量(單位:公斤)
19,194
|
收量(單位:公斤)
52,400
|
縣市鄉鎮名稱
雲林縣
|
種植面積(單位:公頃)
314.91
|
收穫面積(單位:公頃)
314.91
|
每公頃收量(單位:公斤)
24,922
|
收量(單位:公斤)
7,848,170
|
縣市鄉鎮名稱
嘉義縣
|
種植面積(單位:公頃)
362.92
|
收穫面積(單位:公頃)
362.92
|
每公頃收量(單位:公斤)
23,734
|
收量(單位:公斤)
8,613,670
|
縣市鄉鎮名稱
嘉義市
|
種植面積(單位:公頃)
5.65
|
收穫面積(單位:公頃)
5.65
|
每公頃收量(單位:公斤)
22,624
|
收量(單位:公斤)
127,825
|
縣市鄉鎮名稱
臺南市
|
種植面積(單位:公頃)
127
|
收穫面積(單位:公頃)
127
|
每公頃收量(單位:公斤)
35,390
|
收量(單位:公斤)
4,494,560
|
縣市鄉鎮名稱
高雄市
|
種植面積(單位:公頃)
9.69
|
收穫面積(單位:公頃)
9.69
|
每公頃收量(單位:公斤)
25,331
|
收量(單位:公斤)
245,461
|
縣市鄉鎮名稱
屏東縣
|
種植面積(單位:公頃)
2.57
|
收穫面積(單位:公頃)
2.57
|
每公頃收量(單位:公斤)
12,293
|
收量(單位:公斤)
31,594
|
縣市鄉鎮名稱
宜蘭縣
|
種植面積(單位:公頃)
3.33
|
收穫面積(單位:公頃)
3.33
|
每公頃收量(單位:公斤)
21,448
|
收量(單位:公斤)
71,423
|
縣市鄉鎮名稱
花蓮縣
|
種植面積(單位:公頃)
32.72
|
收穫面積(單位:公頃)
32.72
|
每公頃收量(單位:公斤)
15,079
|
收量(單位:公斤)
493,369
|
縣市鄉鎮名稱
臺東縣
|
種植面積(單位:公頃)
2.12
|
收穫面積(單位:公頃)
2.12
|
每公頃收量(單位:公斤)
13,805
|
收量(單位:公斤)
29,266
|
縣市鄉鎮名稱
金門縣
|
種植面積(單位:公頃)
0.2
|
收穫面積(單位:公頃)
0.2
|
每公頃收量(單位:公斤)
9,915
|
收量(單位:公斤)
1,983
|
縣市鄉鎮名稱
澎湖縣
|
種植面積(單位:公頃)
1.07
|
收穫面積(單位:公頃)
1.07
|
每公頃收量(單位:公斤)
8,232
|
收量(單位:公斤)
8,808
|
議題關聯知識文庫
主題館關聯文章
典藏期刊關聯文章
大家覺得這篇文章
一級棒:17%
我喜歡:17%
很實用:67%
夠新奇:0%
普普啦:0%
看過這篇文章的人說
登入會員即可參加留言

013(高手級會員)發表於 112/08/26
吃起來苦苦的芥菜

菁菁(達人級會員)發表於 109/10/22
Good