要如何分辨菜有沒有噴農藥ㄚ - 農業知識入口網

甘藍、包心白菜：球形完整、結球緊密、底部堅硬、葉片新鮮脆嫩、不萎縮、無腐爛碰傷者。

小白菜、青江菜：葉片完整、堅挺而不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者。

菠菜、萵苣、芥藍、芥菜、茼萵：葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿，不抽苔開花、少病蟲斑點。

空心菜：葉片完整，青綠色、新鮮細嫩、不長鬚根。

莧菜：葉片完整，白莧菜翠綠、紅莧菜紫紅，莖肥厚細嫩、新鮮不枯萎。

芹菜：枝梗挺直光直、色澤青翠、新鮮脆嫩、葉不枯萎變黃、未抽苔者。

青蔥、大蒜：球白質嫩、葉片綠色不枯萎、表面略有粉狀者較好，未抽苔、不腐爛。

綠竹筍：筍殼光滑金黃色、筍身略彎呈牛角狀、切面潔白無褐化或纖維者，筍尖未帶色者較不苦澀。

茭白筍：外殼有赤斑花紋、筍皮潔白光滑鮮美、筍身直、筍肉脆嫩者。

蘆筍：白蘆筍以全株潔白，形狀正直，筍尖鱗片緊密、不水傷腐臭者；綠蘆筍以莖皮綠色筍尖不腐臭、鱗片不展開、筍身粗大細嫩者。

洋蔥：表皮光滑完整、不裂球、不出芽、不長鬚根、不腐爛、莖球頂端不內陷者。

薑：嫩薑以塊莖白肥滿、具粉紅色鱗片；粉薑以莖肥滿、表皮光滑完整；老薑以不枯萎皺縮、不腐爛者為宜。

蘿蔔：表皮光滑細嫩、色澤白、有重量感，以手彈之有輕脆聲。

胡蘿蔔：形體圓直、表皮光滑、色澤橙紅、不開叉、無鬚根。

馬鈴薯、甘藷：薯塊完整結實、表皮少皺紋、不出芽、不腐爛者。

芋頭：芋粒清潔、表皮乾燥、棕紋明顯、不蛀洞、不腐爛。

花椰菜：花莖淡青色、細瘦鮮脆、花蕾小而密且細緻均勻者。若花莖堅硬、木質化或花變黃即屬太熟，不宜購買。

菜豆、碗豆：豆莢細瘦（菜豆）或扁平（豌豆）、顏色翠綠、表皮光滑、香脆細嫩、豆粒部份未明顯凸起者。

胡瓜、絲瓜、苦瓜：果形平宜完整、具重量感，胡瓜表皮青綠有白粉；絲瓜表皮光亮潔、瘤狀大粒且突起。

南瓜：果皮鮮美完整、呈金黃色、無外傷者。

茄子：外形完整、色澤紫紅有光澤、有彈性、無外傷、果蒂未張裂者。

甜椒、番茄：果形完整勻稱、果皮光澤亮麗、肉質輕脆、無外傷或萎縮者。

洋菇：菇傘緊密、無水傷或傷、肉質肥厚細嫩者。菇面有時呈微褐是正常現象，過於白色可能經漂白劑或螢光劑處理。

芽菜：以全株新鮮、葉片肥厚、莖粗大、幼嫩質脆、不枯萎、不老化者為宜。

如何選購「清潔蔬菜」？ 　　

所謂「清潔蔬菜」是指符合衛生署藥檢標準的高品質蔬菜，最重要的特性是農藥殘留低或沒有。以下提出幾點原則供選購時參考：

儘量購買當令蔬菜，不合時令蔬菜須多噴灑藥劑才能提前或延後採收上市。尤其於天災發生或節慶前後的菜價上揚時，常有蔬常提早採收上市，致殘留較多農藥，宜避免搶購。

以季節而言，夏季蔬菜農藥殘留情形較多；冬季蔬菜產量多、價格低，農藥殘留少。

外表稍有瑕疵的蔬菜無損其營養價值，且價格通常較便宜；外表完美好看的蔬菜，有時反殘留更多的藥劑。

選擇能去皮或剝除外葉食用的蔬菜種類，如此可減少農藥殘留問題。

若蔬菜外表留有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者，應避免選購。

通常蔬菜加工後可除去大部份農藥殘留，故有時可選購冷凍、脫水蔬菜和罐裝或醃漬蔬菜。

　　基於大眾的飲食健康考慮、「清潔蔬菜」必為未來發展趨勢。讓我們以實際行動支持，給予清潔蔬菜良好的發展空間。　

支持清潔蔬菜的新觀念 :

選購時不必太重視蔬菜外觀：清潔蔬菜生產時，為減少藥劑殘留，往往不用或少用農藥防治病蟲病，因此外觀難免較差，有時會有些病斑蟲孔，然而這樣並無損其風味與營養價值，故請選購時不用太苛求蔬菜外表完美。

改吃病蟲害少的蔬菜種類：有很多蔬菜抵抗性強、很少發生病蟲害，故栽培時幾乎可以不噴農藥即可生產，如甘藷葉、紅鳳菜、菾菜（加茉菜）、落葵（皇宮菜）、黃秋葵、藤三七、隼人瓜苗（佛手瓜苗）、蕨菜（過貓）等等。這些菜雖不如目前主要菜類脆嫩可口，然也別有番風味，消費者不妨調整習慣，多吃此類蔬菜。

選擇具良好信譽的蔬菜品牌：優良品牌往往是品質的保證，只要選對了優良品牌，則消費者不用再費心挑選即可輕易購得清潔蔬菜。

例如台北市公農業產銷基金會輔導的「安心蔬菜」就是值得信賴的品牌。

農藥不是毒藥

雖然栽培蔬果使用農藥是很普遍的事，不過有也很多人會擔心，在我們蔬果家族的成員身上，多多少少都殘留著肉眼看不見的農藥，把原本用來殺死害蟲的農藥吃下肚子會中毒，多可怕。還有人認定，長得越好看的蔬果，身上的農藥一定越多。我每次聽到這樣的話，都會感到很難過，長得胖嘟嘟、紅通通，農民叔叔阿姨都讚美長得好看，可是，真的表示我全身都是毒嗎？一聽到「毒」，就會讓人不由自主地害怕。你一定和我一樣很想知道：農藥會不會很「毒」呢？我們找研究農藥的專家來請教他吧！

專家：農藥和所有化學品一樣，毒或不毒，其實是「量」的問題。所以農藥不等於就是毒藥。按照理論，只要蔬果上的農藥殘留不過量，對人體是不會造成影響的。再拿鹽來說，人體需要它、天天吃它，可是一次吃下大量的鹽，也是會有生命的危險。

農藥的毒性是針對要防治的對象，效果好的農藥，對人類的毒性不一定很高。例如說，有一種叫蓋普丹的農藥殺菌劑，它對人類的毒性和大家吃的食鹽、女生塗的口紅差不多。還有一種殺蟲劑的成分叫巴拉松，它的毒性比指甲油還要低呢！

參考農藥與植物保護主題館http://kmbeta.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=84028&ctNode=1688&mp=87