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農業知識家
為甚麼香蕉外皮這麼快就會發黑?
發問者:oiuyt
發問日期:2008年07月15日
12 人評價
就算是放在冰箱
才沒幾天就全黑了
但裡面也都是好的
為甚麼?
本篇討論
1 則
![大宋](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
大宋 發表於 2008/07/15
因為香蕉是熱帶水果!!
本身是長在熱帶地方的種類,自然不耐低溫,大概12度以下他就受不了囉~更何況是冰箱變黑其實是他寒害的特徵,低溫導致他的組織劣變,甚至會腐爛,不能說是香蕉皮的成分或是和冷空氣作用造成的問題,因此保存上就不應該把他放到這麼冷的地方去,香蕉是會漸漸變熟的東西,會受到一種叫做乙烯的植物荷爾蒙的影響而變黃,因此保存上就是要避免這種物質的產生。
1.選擇時盡量挑選沒有受傷的,因為受傷就會產生乙烯
2.避免高溫,放在太陽照不到的地方
3.不要用袋子密封,應該放在通風良好的地方
4.不要跟蘋果,奇異果,酪梨這類會自己慢慢變軟的果實放在一起,他們都會加速香蕉變黃的速度
本身是長在熱帶地方的種類,自然不耐低溫,大概12度以下他就受不了囉~更何況是冰箱變黑其實是他寒害的特徵,低溫導致他的組織劣變,甚至會腐爛,不能說是香蕉皮的成分或是和冷空氣作用造成的問題,因此保存上就不應該把他放到這麼冷的地方去,香蕉是會漸漸變熟的東西,會受到一種叫做乙烯的植物荷爾蒙的影響而變黃,因此保存上就是要避免這種物質的產生。
1.選擇時盡量挑選沒有受傷的,因為受傷就會產生乙烯
2.避免高溫,放在太陽照不到的地方
3.不要用袋子密封,應該放在通風良好的地方
4.不要跟蘋果,奇異果,酪梨這類會自己慢慢變軟的果實放在一起,他們都會加速香蕉變黃的速度
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