牡蠣平掛式及垂吊式養殖成長有何差異？ - 農業知識入口網

牡蠣養殖方式不止有平掛式及垂吊式其養殖，還有插篊式及延繩式養殖
逐一介紹如下：

插篊式：最古老方式，由於不受地形影響，僅以竹篊的長短配合海灘深淺，各地方式作法有異，差別在行列之間排列，大致是把刺竹或麻竹頭劈成竹片直接插在海灘上，任牡蠣自行附著生長，但是牡蠣附著不均，退潮時露出水面無法攝食，成長速度自然較慢，要一年以上才能收成。加上竹片常被鑿船蟲蛀掉，又容易流失，此法漸不被採用。

平掛式：水深在一公尺左右的淺攤或潮溝， 多採用此法。一般平掛蚵架，依潮埔地勢搭建，但搭建面積不宜太大，以免操縱管理不便，棚架形式與垂吊式類似，只不過將蚵串垂掛與橫掛而已，所有竹材多少亦有差，一般多以一棚為單位，其寬9m，長30m至60m，稱為倒棚仔。每架面積為30*3公尺，蚵串橫掛於棚架之間，蚵串長約三公尺，附著有18~20個母殼，總計每公畝的養殖區可掛養蚵苗一萬一千串。

垂吊式：用於風浪較撘大海區養殖，例如較深的內灣及湖溝等處，使用保力龍或竹筒為浮材，養殖架的高低及大小各異，但多為長方型，棚架用鐵線結縛，以5～6公分刺竹為架，並在縱橫以30公分的桂竹搭棚，供垂掛蚵串，蚵串視深度調整，架上橫木使其漂於海面，個浮筏再由四條錨纜固定，必須有船筏才能作業。

延繩式：東部及澎湖地區未有淺灘，岸邊水深直降，無法搭建棚架來養牡蠣。因此採用延繩式及竹筏以錨固定作垂下式養殖。採用塑膠桶當浮子，桶間用繩子平行連結，蚵串掛於繩上。

臺灣養殖牡蠣養方式可分 為下面幾種：
（1）插枝式（插篊式）－俗稱「電桿式養殖」
一般使用刺竹為之，蚵枝分為長短枝兩種，長枝長60~95公分、寬3~5公分，使用在較深的地方；短枝長35~60 公分、寬2~3公分，蚵枝一般使用2年，竹枝為防止鑿船虫的危害，蚵枝先浸漬防腐劑為宜。插枝式養殖依地形 加於插枝，每枝舉距離20~30公分排成一列，列與列間隔35~50公分，每2~5列稱為一陵，而陵間距離為70~120 公分，插枝時利用蚵鑿引穴，插入蚵枝，則插入蚵枝採苗其插入深度約蚵枝的1/2，然後隨成長再調高蚵枝留 1/3在土中，使底層牡蠣得以生長。
（2）垂下式：
適宜地點－
在內灣、潮溝間，退潮時能有一公尺水深，蚵架可露出水面50公分者最適當。
養殖棚架－
一般採長方形設計與海流成垂直為宜，以增加通過蚵串之流量，使牡蠣攝食機會增多，蚵架大小與 地形有關，一架大者在100~200坪，小者在20~60坪左右。
搭蚵架－搭蚵架適合在干潮時為之，利用柴油抽水機噴水沖擊方式鑽洞，然後放入直徑6~9公分之刺竹頭做基 礎，每一基柱1~1.5公尺，然後用直徑5~7公分之刺竹或桂竹綁在10~20公分處做為橫桁，並在橫桁上每30公分 間隔上放同樣大小之刺竹或桂竹作為縱桁，並用鐵線綑縛著，而形成蚵架，然後在縱桁上每30公分掛一蚵串， 如此每坪約可掛蚵串40串左右。
掛蚵串－蚵串長短依據蚵架高低左右，大約1~2公尺，每串約有5~12個母殼，母殼間隔15公分左右，中間利用 塑膠硬繩打結，加以分開、固定，收成用剪刀切斷即可。蚵串底部距地面30公分左右，避免蚵螺爬上蚵串造成 損失。
（3）平掛式：
適用在較淺的海灘，尤其排注水溝，平掛式蚵架一般為細長行之單排式，少數採用雙排式，也利用刺竹頭做為 基柱，然後只在兩頭加上橫桁，但成長度太長中間也加橫桁，以增加堅固，然後在兩邊加上縱桁，即成蚵架縱 桁間寬度與海灘地形有關，一般約1~2公尺，所以蚵串長度也依此而定每串間隔30公分左右，蚵串之母殼間隔 為10~20公分，用2個結固定母殼，每串約有7~15個母殼，兩頭分別綁在縱桁上而成單排式，如有了縱排，中間 共用而成雙排式。
（4）竹筏、延繩式：
適宜地點－
外海深水區由於無法搭建蚵架，而採用此種養殖方式。
棚架建材－
利用麻竹或孟宗竹搭架。
養殖棚架－
有長方形也有正方形，大小約15~50坪。
搭蚵架－
利用60加侖油桶密封加於防銹做為浮子，也有使用發泡塑膠包上帆布而成，浮子在兩端及中間然後放 上橫樑，並加以固定，然後在其上約每40公分放一縱樑，必要時再加多橫樑或浮子而成，移至養殖場四角即用 錨固定，並在養殖竹筏上插上旗子標示，避免船隻撞擊。
掛蚵串－
養殖時在縱桁上約每40公分掛一蚵串即成，蚵串長度受水深影響，臺灣因沒有使用機械式吊蚵串， 只用人工，所以長度只有3~4公尺，養殖深度在4~5公尺處，所以每串約有母殼12~20個，母殼距離20公分，用 打結式加以分開。每公頃約可放養竹筏3~4個，最多可達10個竹筏，但成長會受影響。

平掛式:是在淺灘上插上竹竿讓蚵仔附生
隨著潮汐的漲退放養
牡蠣體積較小但口感鮮美有嚼勁
垂吊式:養在海水較深的地方
長期浸泡在海水裡
牡蠣的體積很大但口感不如前平掛式的牡蠣來得鮮美

一般地勢較高的地方以平掛式搭架養殖，海水退潮後露出時間較長，而地勢較低以垂吊式搭架養殖，退潮後露出時間較短。因吸取海水中餌料之時間不同，使平掛式養殖之牡蠣成長速度不如垂吊式養殖。

臺灣牡蠣養殖的方式有撒佈式、插竹式、棚架平掛式、棚架垂吊式、 浮筒延繩式與浮筏垂吊式等六種
棚架平掛式養殖雖然設備成本較高，但是成長的速度較快與均勻， 也較少受蚵螺的危害。棚架垂吊式養殖適合在波浪小的海岸進行，棚
架須架設在低潮線下深約1公尺處

參考網址：　http://www.fa.gov.tw/chn/organization/inshore_fishing/inshore_fishing_operation_13.php