表皮黑掉的香蕉可以吃嗎?

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農業知識家

發問者：Ting Ting 發問日期：2007年12月10日

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表皮黑掉的香蕉可以吃嗎?

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miya 發表於 2007/12/12

可以吃的，只是因為比較熟透了，會比較軟軟爛爛的感覺，口感比較沒那麼結實，不過也比較香，不介意的話試試也不錯哦～

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志緒發表於 2012/11/27

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BB美美發表於 2007/12/12

皮黑了是沒關係，但是果肉可能非常熟了，可能香蕉味道會很濃厚，但是如果不怕的話，可以直接食用，也可以做成糕點中的天然香料。

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志緒發表於 2012/11/27

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詹＊如發表於 2007/12/12

可以吧只是沒那麼Q可以拿來做糕點喔

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志緒發表於 2012/11/27

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葉＊真發表於 2007/12/12

在香蕉的表皮細胞裡，會分泌一種氧化酵素(是富含酚類物質)；平時，這些酵素被好好地包在細胞裡，可是一旦香蕉受到擠壓或擦撞，其表皮細胞就可能破損，裡面的氧化酵素就會釋放到外面來，再與外界空氣中的氧氣一接觸，就產生氧化作用，形成一種黑色的產物，所以香蕉一旦「受傷」，就會有著黑黑的「瘀青」或「傷痕」了。
其實，不只是外傷，香蕉是一種生長於熱帶、亞熱帶的產物，耐不了低溫，如果你把香蕉冰進冰箱裡一段時間，它會「凍傷」，也會變黑喔！

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亮晶晶發表於 2015/10/24

受益良多

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志緒發表於 2012/11/27

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kk 發表於 2007/12/11

沒錯,是可以吃的,並且香的不得了,你可以試試看喔

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志緒發表於 2012/11/27

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judy 發表於 2007/12/11

當然還可以吃囉~只要裡面沒有壞掉~即使是撞傷黑黑的部份也都是還可以吃的~只是會更軟而已.

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志緒發表於 2012/11/27

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yuki5147 發表於 2007/12/10

表皮黑掉的香蕉我都還是會吃耶，只要裡面沒有黑黑軟軟的，就不是壞掉囉，所以只有表皮黑掉還是可以吃的^^

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志緒發表於 2012/11/27

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美麗夜發表於 2007/12/10

根據路透社報導，日本研究人員研究發現，吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質，幫助人體抗癌。該項研究的領導者、日本帝京大學藥學部研究人員稱，香蕉中含有能排解人體內活性氧化物的毒性物質、提高免疫力的化學物質。所以當人們攝取香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。所以香蕉外皮黑仍是可以吃。但若你不想要香蕉買回來不久就容易黑掉？不必什?偏方，只要將香蕉吊起來保存，就可以多放好幾天！而且千萬不要放冰箱，熱帶水果的特性，大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏。若放入冰箱出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還易腐爛無法食用。且熱帶水果從冰箱取出後，在正常溫度下會加速變質，反而要儘早食用。------------
資料出自大紀元http://www.epochtimes.com/b5/7/4/5/n1669105.htm