枇杷採收後處理及運銷過程之探討 - 農業知識入口網

由於我們東方人把枇杷當作健康食品，並對其特有的風味和果型有偏好，售價也因物稀為貴而一直偏高，台灣市場平均賣價是一般水果的五倍左右。台灣枇杷貴，日本枇杷更高得離譜，針對臺灣琵琶盛產季節是日本枇杷缺貨的高價期。今後可在：(1)加強臺灣枇杷產業的體質；(2)作好供給面的工作；及(3)進行檢疫處理的各項工作，進行解決東方果實蠅的問題。作好以上工作後，再把台灣產高品質的枇杷以高價位賣到日本市場，以現在條件分析枇杷產業的前景確實很好。
在採收後處理方面，枇杷是一種較其他果樹更費工和需要熟練技術的水果。採收後的枇杷，目前在台灣的包裝是太複雜了些，可仿效奇異果包裝，應研究如何簡化使枇杷果實在貯運過程中，不受傷害並符合其生理需求的容器，以及設法使冷藏時可快速達到理想的冷卻溫度。
選果的目的是把分級包裝作好，一般重點工作如下：
(1) 分級標準：所以現在的內銷標準是台北果菜公司早年訂的，以每公斤粒數及外觀品質為依據，其品質在現在市場上比較不明確，需要及早修訂，供生產者與運銷業者較客觀的判定方法和標準規格，方便買賣。
(2) 分級方法及機械：人工挑選是目前主要的分級方法，但隨著局勢演變，研究一套商業用的重量或大小或光電分級機有其必要性。
(3) 品質：構成琵琶品質因子有1.果形、色澤、大小；2.成熟度；3.果面缺點及損傷；4.可溶性固形物含量；5.游離酸含量；6.果肉質地；7.剝皮難易；及8.其他。
枇杷果實是一種沒有更年期的水果，採收後對低溫不敏感，所以可以貯放在0℃左右的環境中，但枇杷果實一般商業貯藏壽命最多十五天，並不適合長期貯]運。在台灣今後輸日檢疫處理的條件應為低溫處理，如何縮短處理時間和保鮮是成敗關鍵。