台灣之茶食觀光 - 農業知識入口網

美食觀光是近年來發展觀光旅遊的新趨勢，茶葉觀光則是產茶國家發展觀光旅遊的另一主要趨勢。台灣茶獨特的色香味風行全球，若能將台茶結合台灣美食推廣茶食觀光產業或許能為台灣的觀光旅遊注入新的活水。「民以食為天」，近代人們對飲食方面的要求，已由只求溫飽進一步追求色、香、味俱全，以及講究營養、精緻與健康的養生菜餚。茶葉具有獨特的優雅香氣與甘醇滋味，其所含多種機能性成份已證實具有多種保健及預防疾病的功效，作為食品配料又有去油膩、除腥味、著色、調味以及爽口等多項特點。因此，「以茶入膳」所調理出來精緻、健康、美味可口的茶食料理，陸續被研製推廣，進而提倡茶食保健運動。美酒與佳餚之搭配，眾所周知紅酒配紅肉，白酒配白肉。但是佳餚與茶葉之搭配，卻鮮有人來建議與提供，吃海鮮該搭配那一種茶，吃客家菜、台菜又該搭配那一種茶呢？同樣的，一個好的產品要能得到消費市場的認同，就必須了解消費者的需求與滿意度。本文在研究發展台灣茶業觀光與茶食觀光產業的行銷機會與挑戰。
初步結果顯示，消費市場區塊可分為觀光茶園、茶食饗宴市場、醇茶佳餚市場與茶點市場四部分，各消費市場區塊有其獨特的消費族群、茶葉多元化產品與供應鏈。促銷宣傳包括：1. 在各個茶區推廣當地的特色茶，並結合當地具有代表性的美食販售茶食特產。2. 在大飯店與餐廳介紹並推廣醇茶佳餚與茶食饗宴。3. 在觀光夜市和便利商店推廣各式茶點茶食。