農業知識庫
快萃商用茶原料之加工技術
作者：蔡憲宗;戴佳如;劉秋芳
公佈日期：112 年 02 月 08 日
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罐裝飲料或手搖飲現萃茶為提高萃取率及縮短萃取時間，會將原葉茶粉碎為碎形茶再進行茶湯萃取，茶葉在粉碎過程中因過細會造成茶湯混濁，故須將其過篩，其粉碎過程造成茶葉損耗約佔10-15%。快萃商用茶原料之加工技術採用濕研磨技術，可有效降低茶葉損耗並可提高茶葉萃取速度與茶湯濃度。
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