蓮荷產業發展與蓮花栽培技術改進－前言 - 農業知識入口網

前言

蓮花（Nehlumbo nucifera Gaertn.）又稱荷花，分類上屬睡蓮科蓮屬，多年生挺水之水生植物，原生分佈於東亞地區之河流、湖泊沼澤地區。蓮為用途廣之作物，其根、莖、葉、花、果全身都有經濟價值；除藕和蓮子供食用外，花粉、荷葉、蓮心等，亦具有食用或機能性食品的功能可作為飲料或保健食品。食用蓮依食用部位區分為蓮藕、藕粉及蓮子三種主要食用商品，蓮肥大的根部稱為藕，種子稱為蓮實或蓮子，葉則稱為荷。蓮藕是傳統重要的根莖類蔬菜，食用方法有鮮食、鹽糖醋漬、川燙涼拌及蒸煮等方式。藕含有百分之10至20的澱粉可製成藕粉，並含豐富的營養成份。蓮花開花後雌蕊經授粉其子房約20天可發育成蓮子，蓮子黃熟後採收，剝除外殼再除膜及蓮心後食用。蓮藕、藕粉及蓮子因生產的勞力成本高及單位面積產量低，又是傳統上的珍貴食材，一直有供應量不足之問題，是經濟價值高之作物。除食用外，中藥上亦常用藕節、蓮根、蓮心、花瓣、雄蕊、荷葉等部份入藥，具醫治及調養身體健康之功能。在觀賞上蓮的花朵巨大、顏色豔麗具清香，觀賞價值高是中國十大名花之一；觀賞用蓮花依栽培方式分為景觀栽培及種於碗盆中當做盆花觀賞兩類，近年來由於賞蓮的風氣盛行及品種改進使觀賞蓮的商業栽培也逐漸興盛普及。