蓮荷產業發展與蓮花栽培技術改進－蓮的栽培歷史 - 農業知識入口網

蓮的栽培歷史

蓮的栽培歷史超過3,000年以上，中國的詩經中就有相關的記載文字，說明蓮花在水邊茂盛生長之情況。在印度蓮花和睡蓮是伴隨佛教發展的聖潔花卉，2,000年前開始栽培與欣賞，並隨佛教的普及而廣受愛載。台灣最早的蓮花的栽培約在350年前，由漢人移民帶入；康熙24年（西元1685年）蔣毓英編纂的《台灣府志》卷之二〈規制志‧水利‧台灣縣〉中記載，台灣縣有：「月眉池 係明寧靖王填築灌田，形如月眉，中植紅白蓮花，甚盛，今廢。所指月眉為目前高雄縣湖內鄉月眉里。清朝時期台灣水利設施並不完善，因此，並無經濟性規模的蓮花栽培，多以半野生狀態出現於埤塘或濕地中，偶爾採收蓮子或蓮藕食用。日據時代蓮花栽培仍不普遍主要為當時水田以生產稻米糧食為主，蓮花亦僅見於水利池塘或公園的水池造景中採粗放式管理，無經濟性生產。光復後由於栽培蓮花生產蓮藕、蓮子或藕粉的利潤比水稻來的高，因此，在水源充足之地區，投入生產的農民漸漸增加；蓮花栽培也漸漸由過去的埤塘野生粗放型態轉變成為農田栽培模式，到1970年代蓮花栽培面積已達100至120公頃左右，主要產區在台南縣白河地區。近二十年來蓮花栽培因水稻田轉作及休閒農業產業推動，使得栽培面積逐漸增加在民國90年時達到最高峰的1,137公頃。目前全台面積約為720 ha左右，其中觀賞兼採蓮子及挖蓮藕製成藕粉之栽培約350公頃，粗放種植於公園水塘、濕地、休耕田及休閒農場中以觀賞為目標的栽培約為200公頃，而生產菜藕之栽培約170公頃。

表一、86年至96年台灣蓮藕生產面積、蓮藕產地價格及蓮子產地價格變化。

蓮產業發展受限於水資源供給，無法應需求增加而增加生產面積，民國88年到90年間由於賞蓮活動所帶動的栽培風潮，就因隨後幾年雨量稀少而出現蓮花田因缺水灌溉而枯亡之情形。

表二、 86年及96年台灣蓮花栽培面積前十名之縣市及栽培面積之比較