高維生素C及葉酸之苦瓜新品種 - 農業知識入口網

苦瓜（Bitter gourd）又名錦荔枝、癩葡萄、癩瓜等，學名為Momordica charantia L.屬葫蘆科，一年生蔓性草本作物，原產於亞洲熱帶地區，主要栽培於亞洲，為東方蔬菜之一。台灣地區年栽培面積超過2,000公頃，營養價值高，為重要瓜類蔬菜。由於多元化食用方式及養生保健食品盛行，育成營養價值高，品質好的蔬菜品種是重要之育種目標。夏季重要蔬菜-苦瓜含葉酸及維生素C等營養成份。葉酸（造血維生素，維生素B9）和維生素B12關係密切，為造血系統中的重要物質；骨髓中紅血球之合成所必須；亦與蛋白質合成有關。維生素C則是合成Collagen（膠原蛋白）－以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質；維持結締(組織)之正常；具參加體內氧化還原反應；製造腎上腺類固醇激素…等功能。本場於民國94年育成苦瓜新品種「福寶-花蓮一號」之後，95年再利用與花蓮1號同源之親本育成淡白綠色山苦瓜新品種「晶玉-花蓮二號」。此2品種經過成份分析，發現其維生素C及葉酸之含量皆高出栽培種大苦瓜及野生苦瓜甚多（表一），以下即針對此2品種作介紹。