花蓮有機山藥　秋季食譜--淮山牛奶、淮山手捲、山藥餅 - 農業知識入口網

淮山牛奶、淮山手捲
淮山牛奶
☆材料：鮮奶500㏄、山藥6兩、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。
☆作法：1.山藥去皮切塊。2.把所有材料放入果汁機內攪打成汁狀即可。3.打好的淮山牛奶可冷藏，喝時再取出飲用。
淮山手捲
☆材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁1杯、火腿片6片或紫菜3張，用時切半。
☆調味料：沙拉醬3湯匙。
☆作法：1.山藥洗淨切小丁。2.蛋煮熟切小丁，蔬菜丁燙熟撈出。3.將所有材料以火腿片捲起，再用牙籤插住固定，淋沙拉醬即可。
山藥餅
☆材料：山藥泥1斤10兩、白豆沙半斤、白砂糖半斤、奶油5湯匙、雞蛋1個。
☆作法：1.山藥去皮蒸熟搗成泥，取出2/3加入一個蛋液拌勻。2.白豆沙炒乾加入1.料拌勻取出。3.剩下1/3山藥泥加入白砂糖拌炒後，將2.料再放回鍋內一起拌炒，待稍乾取出。4.拌好的山藥泥取出待涼，分成40份，用模型作出方型餅狀，置於抹油的烤盤上。5.山藥餅抹擦蛋液，移入烤箱內以上火220℃下火200℃，烘烤10分鐘後，取出再抹擦一次蛋液，繼續烤至表面呈金黃色即可。