花蓮阿美族的特有蔬菜－火蔥 - 農業知識入口網

前 言
火蔥(Allium chinense G. Don.)又名小洋蔥，是薤的別名，屬於薤品種之細葉種，也稱小薤，屬百合科，是薤白藥材的主要來源之一，有理氣、寬胸、健胃、整腸、通陽、散結之效(張光雄、邱年永共著，原色臺灣藥用植物圖鑑(1))，原產於中國大陸，鱗莖呈圓球形，可生食或與醃豬肉、香腸一起食用、炒食或稍微敲打鹽漬或整粒醋漬後食用，味道類似洋蔥而有較為強烈風味。僅在花蓮縣壽豐鄉月眉村有阿美族人較大面積栽培，本場在評估其栽培應用現況後，認為有栽種的潛力，並進行研究。
適栽土壤與種植時期
火蔥對栽培環境相當有選擇性，以鳳林鎮山興里、壽豐鄉月眉村及南澳鄉東澳村三地作比較，就其生長情況及產量可知月眉村富含有機質微酸性的黑色粘質壤土(pH5.3)特別適合，鳳林(pH6.4)和南澳(pH5.95)也可以種植，但生長較差。本場試驗田(吉安鄉)土壤偏微鹼性(pH7.8)，栽培的火蔥營養生長期很短，子球重量很輕，不適宜栽種。栽種的季節以9月上旬至10月中下旬為主，以鱗莖栽種，就花蓮地區的氣候觀察，火蔥鱗莖在9月中旬開始陸續發芽並抽長長根，因此太晚栽種芽體過長不利栽培及其生長，甚至有可能芽球養分耗盡而死亡。採收後可以在常溫陰涼下放置6~8個月，放置時間愈久，種球將會失去水份而變小，種球放入5℃冰箱冷藏可以打破休眠，提早發芽。
栽培管理
栽培時以作畦為宜，行株距20×5公分，種植前宜先施堆肥作基肥，整地作畦後再將種球如大蒜之種法直接定植入土裏，每0.1公頃約需300~400公斤種球，種植後可以稻草或樹皮堆肥覆蓋以防止雜草生長，試驗發現，以樹皮堆肥覆蓋(500公斤/0.1公頃)，與慣行之覆蓋稻草同樣的施肥處理，可以增加每株分球數及提高產量(表一)。