生物電子鼻在茶業應用之展望 - 農業知識入口網

人對嗅覺與味覺的表達常常只是形容式的描述，並無測量強度或特性的單位。因此，結合化學、電子、電腦、分子生物等科技發展出嗅覺感應系統，能客觀地將氣味加以定性及定量，建立嗅覺分析標準來更精確地描述氣味，稱為生物電子鼻。若能建立茶葉香氣特色的完整資料庫及開發出專一性的感應器，電子鼻可以在茶葉分類、分級、品質鑑定、農藥檢驗、製茶程序指標及自動化生產等方面得到很好的運用。但目前電子鼻最大缺點是設備花費昂貴，因此針對茶葉運用的各種目的，開發專一而便宜的嗅覺感應器是目前亟需克服的課題。