101年全國部分發酵茶製茶技術競賽冠軍 得獎人專訪─新北市坪林區茶農蔡瑞陽 - 農業知識入口網

居住於坪林區的茶農蔡瑞陽，憑藉多年製茶技術加上世代經驗傳承，一舉拿下第二屆全國青年製茶技術競賽冠軍，更是替新北市文山包種茶區連續第2年留住全國冠軍榮耀。蔡瑞陽指出在平常製茶季節本來就會固定與幾位茶農好友互相切磋研討，而這次能獲得冠軍，日光及室內萎凋-攪拌-炒菁-揉捻-乾燥-挑梗等各個關鍵步驟均需面面顧到，他回憶競賽當時，以獨門技術採取戶外2次及室內5次的輕攪拌過程，使茶葉由菁、澀逐漸發酵轉成清香、甘甜，加上逐次調整萎凋期程及配合延後炒菁時段，才能使最後的菁澀雜味得以化除。