夏季韭菜生產改善因應管理--夏季韭菜生產改善管理技術 - 農業知識入口網

一、選種不開花種類
韭菜可依照食用部位再分為葉用韭菜及花苔用韭菜兩類，葉用韭菜係指食用葉片及葉鞘部分，在臺灣主要栽培種為呂宋種及其地方變異的地方品系，花苔用韭菜則以年花韭菜為主。韭菜為長日植物，日照16小時以上才能花芽分化，目前花蓮地區栽培的地方種葉用韭菜常在每年7至9月間抽苔開花，種植到第二年後開花量甚大，經調查地方種韭菜夏秋季抽苔開花造成青韭商品產量減少可高達四成，影響農友夏季收益甚鉅。通常農友的因應方式為田間人工摘除花苔，亦曾以遮光網短日處理抑制地方種韭菜開花，前者費工、費時且採收後品質不穩定，後者亦因費工且影響植株生育，現今無人採用，目前都以田間摘除花苔搭配採後處理剔除花苔，來達到可商品化的葉用韭菜產品。
有鑑於地方種韭菜抽苔開花造成減產及品質不穩定的問題，本場篩選夏季長日不易開花的葉用韭菜種類於吉安地區試作，連續二年的調查結果，地方種韭菜夏季抽苔開花率達100%，造成商品產量減損率達四成，而試作種韭菜夏秋季均未有抽苔開花情形。且試作種之總產量均高於地方種，其中‘Super New Belt’總產量每分地14,116公斤，‘広巾’是11,876公斤，地方種則是9,747公斤，產量差距達2成以上，且初期產量均高於地方種，雖然試作種的韭白較細、葉身寬度較地方種小，但產量高峰較早於地方種，較為早生，可較早採收。在食味口感上地方種較有韭菜的辛辣香味，韭白較脆，但纖維感較重，而試作種則較無纖維感且甜味較高，各具特色。
試作種韭菜具有夏季不開花的特性，且第一年產量高於地方種，其中又以‘Super New Belt’之生產及品質較穩定，具有改善地方種韭菜夏季開花導致減產的問題，可作為農友夏季韭菜及多樣化栽培的選擇，分攤夏季開花減產的損失，在吉安地區較適合栽培期一年為宜。因此農友改善夏季韭菜生產管理的第一步，可酌將部分改種植夏季不開花的韭菜種類，從源頭解決夏季開花減產的問題。
二、畦面覆蓋保護
花蓮地區在夏秋季常有颱風侵襲或外圍環流影響，帶來的風雨可能造成韭菜倒伏及葉片破損、黃化，導致韭農生產損失，若能隨時注意颱風動向，在風雨侵襲之虞前夕，先於田間畦面覆蓋紗網，作好防範措施，可避免颱風、豪大雨的直接衝擊，而降低韭菜葉片破損及黃化率，產量損失減少達10~30%，此為改善夏季韭菜生產方法之二。惟在確認風雨過後，需儘速翻開移除田間紗網，並進行田間排水、病蟲害防治及適度培土等處理，不可長期覆蓋紗網，避免韭菜植株生育受阻。