把握品嚐韭菜的季節 - 農業知識入口網

老祖先們曾由經驗的累積中留下了「一月蔥，二月韭」的這句俗諺，來告訴子孫們每到二月可要好好把握一年當中韭菜最好吃的時節；其實老祖宗的經驗是蠻有根據的哦！韭菜是多年生的蔬菜，每年開春之後氣候漸暖，蟄伏了一個冬天的韭菜園恢復生機，此時由於日照溫度皆宜，韭菜最是鮮嫩可口，否則等到天氣轉熱，由於日照太強會增加韭菜的纖維素，吃起來的口感就有些不同了。
本區的韭菜產業集中在花蓮縣吉安鄉與宜蘭縣員山鄉，兩地各有三十餘公頃的栽培面積，由於東部地區夏日日照較短的優勢，所產的韭菜一直都是大台北消費市場中的搶手貨。