臺東場舉辦專題演講「社區支持型友善農業」傳遞友善食農概念
為鼓勵在地生產在地消費,行政院農業委員會臺東區農業改良場(以下簡稱臺東場)於103年4月14日,邀請東華大學環境學院宋秉明教授蒞場,以「社區支持型 友善農業-將一個雲端上的理念拉到地面上進行殘酷的市場競爭之實驗」為題進行一場專題演講,參加人員有臺東場員工及臺東縣各級農會、農民等近70人,內容 精采豐富。
臺東場林學詩場長於致詞時,介紹宋秉明教授是推行綠色環保「校園綠色廚房」課程規劃人,其創設的東華大學綠色實驗餐廳,從下游(消費端)引導上游(生產端)產業發展,成效非常好,因此特別邀請宋教授來暢談成功經營秘訣。
宋教授以「讓地球更綠色一點」做開場,鼓勵現場朋友,集合個人力量足以讓地球環境更好,他以大家常吃的漢堡為例,舉出製作1份漢堡需要耗費700加侖的水,其中牛肉是耗費最多水資源的食材。因此大家少肉多蔬食,即可有效節省水資源,改善我們生存的環境。
宋教授進一步提出其「從有機農田到健康餐桌」的概念,嘗試以一位庶民的力量,實踐友善環境式之綠生活的可能性。接著他用大量幻燈片,介紹一個以大學校園為中心向外發展的食農教育實踐過程,結合有機農戶、創設綠色實驗餐廳,並在校園中推動食農教育,向下扎根。
為實踐社區支持型友善農業的理念,綠色實驗餐廳使用在地有機食材,向當地東華有機農場之農戶採購,儘量縮短食物里程,採用低油、低鹽方式烹調出營養餐點。藉由促進消費者自己健康,進ㄧ步關心農民的健康與尊重大自然,最終希望能達到友善環境之目的。
在殘酷的餐飲市場競爭中,經營綠色實驗餐廳首需面對的難題有三項:有機食材價格高、消費者對有機產品的信任度不夠、外食人口越來越多。因此推動過程困 難重重,理想與現實差距很大,有必要從教育面來著手。所以在宋教授又開設食農學苑課程,將上課地點從教室拉到田間,讓學生親自下田操作,教導農業知識,使 學生了解從產地到餐桌的辛苦生產過程,進而支持在地農業。從學生的反應可看出開這門課是相當成功的,今年春季班總計有180個學生報名,但一班只能容納 60個學生,只好抽籤決定。綠色實驗餐廳的理念廣受社會大眾的支持,有機農戶也受益良多,是一個成功的經驗。
最後宋教授鼓勵與會的朋友大家一起來努力,讓花東縱谷做為臺灣的綠生活基地。
演講結束後,臺東場林場長特別提到,今年東華大學的綠色實驗餐廳已經是以自給自足的方式在經營,宋教授的實驗是成功的。也期許農民或業者們,可効法宋教授的理念『以下游來拉上游』,藉由穩固的消費者支持更多的有機農場及相關產業,推行食農教育,讓在地農業更有發展。
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| 專題演講前林場長致詞介紹宋秉明教授 |
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| 宋秉明教授專題演講情形 |
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| 現場與會人員提問 |
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