臺東場舉辦專題演講「社區支持型友善農業」傳遞友善食農概念 - 農業知識入口網

      為鼓勵在地生產在地消費，行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）於103年4月14日，邀請東華大學環境學院宋秉明教授蒞場，以「社區支持型 友善農業-將一個雲端上的理念拉到地面上進行殘酷的市場競爭之實驗」為題進行一場專題演講，參加人員有臺東場員工及臺東縣各級農會、農民等近70人，內容 精采豐富。
　　臺東場林學詩場長於致詞時，介紹宋秉明教授是推行綠色環保「校園綠色廚房」課程規劃人，其創設的東華大學綠色實驗餐廳，從下游（消費端）引導上游（生產端）產業發展，成效非常好，因此特別邀請宋教授來暢談成功經營秘訣。
　　宋教授以「讓地球更綠色一點」做開場，鼓勵現場朋友，集合個人力量足以讓地球環境更好，他以大家常吃的漢堡為例，舉出製作1份漢堡需要耗費700加侖的水，其中牛肉是耗費最多水資源的食材。因此大家少肉多蔬食，即可有效節省水資源，改善我們生存的環境。
　　宋教授進一步提出其「從有機農田到健康餐桌」的概念，嘗試以一位庶民的力量，實踐友善環境式之綠生活的可能性。接著他用大量幻燈片，介紹一個以大學校園為中心向外發展的食農教育實踐過程，結合有機農戶、創設綠色實驗餐廳，並在校園中推動食農教育，向下扎根。
　　為實踐社區支持型友善農業的理念，綠色實驗餐廳使用在地有機食材，向當地東華有機農場之農戶採購，儘量縮短食物里程，採用低油、低鹽方式烹調出營養餐點。藉由促進消費者自己健康，進ㄧ步關心農民的健康與尊重大自然，最終希望能達到友善環境之目的。
　　在殘酷的餐飲市場競爭中，經營綠色實驗餐廳首需面對的難題有三項：有機食材價格高、消費者對有機產品的信任度不夠、外食人口越來越多。因此推動過程困 難重重，理想與現實差距很大，有必要從教育面來著手。所以在宋教授又開設食農學苑課程，將上課地點從教室拉到田間，讓學生親自下田操作，教導農業知識，使 學生了解從產地到餐桌的辛苦生產過程，進而支持在地農業。從學生的反應可看出開這門課是相當成功的，今年春季班總計有180個學生報名，但一班只能容納 60個學生，只好抽籤決定。綠色實驗餐廳的理念廣受社會大眾的支持，有機農戶也受益良多，是一個成功的經驗。
　　最後宋教授鼓勵與會的朋友大家一起來努力，讓花東縱谷做為臺灣的綠生活基地。
　　演講結束後，臺東場林場長特別提到，今年東華大學的綠色實驗餐廳已經是以自給自足的方式在經營，宋教授的實驗是成功的。也期許農民或業者們，可効法宋教授的理念『以下游來拉上游』，藉由穩固的消費者支持更多的有機農場及相關產業，推行食農教育，讓在地農業更有發展。

專題演講前林場長致詞介紹宋秉明教授

宋秉明教授專題演講情形

現場與會人員提問