運用在地食材，強化田媽媽班產品特色，臺東場辦理「強化經營管理與行銷研習」

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運用在地食材，強化田媽媽班產品特色，臺東場辦理「強化經營管理與行銷研習」

作者：吳菁菁; 公佈日期：103 年 10 月 07 日

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　　為強化田媽媽班產品特色及提高區域農村婦女申辦田媽媽班意願，行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）於103年10月7日及9日在臺東場區域教學中心2樓會議室辦理「103年度發展農村美食料理計畫~強化經營管理與行銷研習」共計2場次課程，臺東縣轄內各鄉鎮公所、農會、田媽媽班、社區發展協會及民宿業者等超過150人報名參加。
　　開訓時臺東場陳信言場長表示，國人非常重視食安問題，而由農家婦女們所經營的田媽媽班，風味料理向來都以美味稱著，同時也受消費者肯定，為加強田媽媽與轄區餐飲經營者的食安觀念，本場今年特聘請食品衛生、食品加工、創意行銷等領域的專家學者，針對轄區田媽媽班輔導並提供專業資訊與建議，希望能夠為讓消費者吃的健康及安心，也期望未來會有更多田媽媽班成立，讓消費者有更多優質餐飲的選擇。另外臺東地區極為適合發展有機農業，也期望藉由此次課程，鼓勵學員們多加利用在地有機食材，創造健康、安全的食農環境，讓臺東地區的生活品質更加提升，吸引更多的遊客來本地旅遊與消費。
　　第1場次課程首先由農委會呂美麗技正講述田媽媽申辦流程與注意事項，提供預成立田媽媽的農家婦女們更多建議及方法。接著由榖盛股份有限公司許嘉生總經理示範味噌的製作方式，鼓勵學員們可多利用在地種植的黃豆進行加工製作。第2場次則由本場與臺東縣農會合辦研習，首先由國立臺東專科學校鄒慧芬主任登場，講述在地食材的推廣及高齡者健康飲食料理應注重的細節，希望學員重視長者的飲食並吃的更健康。接著由21國際渡假村林俊男副總經理分享在地農業體驗活動設計的案例，提供未來有興趣規劃食農體驗活動的業者參考運用。最後再由臺灣養生創意美食發展協會余沛葒理事長親自示範創意飯糰、香椿醬及辣椒醬的製作，鼓勵休閒農場與餐飲業者更新菜單讓消費者有新選擇。
　　在2場次的課程中，透過示範、實作及案例分享等多元化的課程安排，希望能夠讓學員們未來有更多樣及創新的產品產出外，同時也期待未來有更多具特色的田媽媽班成立，一起為建構臺東地區樂活農業旅遊環境共同努力。