臺東農改場辦理農產加工研習進階班 推動作物多元加值應用 - 農業知識入口網

　　為強化農產品多元加工利用、提升附加價值，同時建立農友安全衛生觀念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（115）年9月7日至11日，辦理「115年度農民學院-農產加工研習進階選修班」課程。吸引來自全台各地有意投入加工領域的農友參與，課程透過系統性理論講授、實務操作及場域參訪，協助農友將農作物轉化為具市場潛力的加工產品，提升農業經營效益。
　　臺東農改場陳信言場長開訓時表示，農產品加工意義，除可延長農產品食用及保存期限外，亦有助於產銷調節、增加作物多元利用方式，進而提升農產品附加價值，達到促進銷售及推動農業六級化等效益。臺東地區擁有豐富多樣且極具開發潛力的特色作物，農民在投入農產品加工前，應充分了解自身農產品特性，亦須審慎評估目標市場及後續銷售通路，並具備正確的食品安全衛生管理觀念，才能生產符合衛生安全規範及市場需求的高品質加工產品，保障消費者權益。
　　為讓學員完整了解農產品加工流程，本次課程規劃政策法規、農產品加工理論與實作，以及產品銷售與驗證等豐富內容，涵蓋食品安全衛生管理、加工場域設置與規劃，以及食品標示、廣告等相關法規，並介紹農產品加工技術原理、產品開發、保存及品質管理，以及產品包裝設計與行銷等實務知能。此外，另安排果乾、醃漬蔬果及果醬等實作項目，學員可充分學習不同加工處理及應用方式，依據自身農產品特性與經營需求，選擇適合的加工模式。課程亦實際走訪農產初級加工場域，與業者面對面交流，透過經驗分享，深入認識農產品加工經營及實務操作相關細節。
　　經過5日密集且充實的課程，學員收穫滿溢，除建立加工核心技術與知能，同時獲得產品開發的創意與靈感，並拓展未來合作交流機會。未來農友如有農產品加工打樣或技術諮詢問題，均可洽詢臺東農改場，同仁將持續提供專業服務，協助農友發展多元農產品加工模式，提升農產品附加價值及產業競爭力。

臺東農改場陳信言場長主持開訓，鼓勵學員積極學習。


農產加工研習進階班全體學員合影留念


學員參訪農產加值打樣中心，由臺東場黄筠恩助理研究員介紹加工設備及打樣服務。


嘉義大學黃健政副教授講解蔬菜醃漬原理，並帶領學員實作韓式泡菜。

學員於果醬加工實作課程動手熬煮百香果果醬

學員製作紅龍果果乾

實地參訪清亮生態農場農產品初級加工場域

一途創意莊舒羽創意總監介紹產品包裝規劃與行銷

楊淑媛食品技師介紹農產加工品包裝標示規範及案例

結訓座談會學員心得分享

課程順利結訓，頒發結訓證書。