「在地食材與綠色友善餐廳」研習　激發產地餐桌的創意 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場為促進東部農產業提升，朝產業六級化發展，分別於4月27日在花蓮縣光復鄉太巴塱紅糯米生活館、4月28日在宜蘭縣羅東鎮御品蓮休閒農莊，舉辦在地食材與綠色友善餐廳推廣研習，吸引花蓮及宜蘭的有機農民、青農、家政班、原民特色餐廳及有意從事或瞭解綠色餐廳的農友參加。
花蓮農改場場長黃鵬表示，近年來綠色消費觀念已成為各國關注的環保議題，在地食材與綠色友善餐廳更是未來餐飲業的發展趨勢。因此為了推動部落及農村的產業六級化，輔導產地餐桌的經營模式，開發在地食材料理以減少食物碳足跡旅程。不僅提供消費者新鮮安全的餐飲，透過產地餐桌及食農教育的媒介平臺，可以促進消費者對在地農民及產品的認同、增加銷售通路與收益。更鼓勵參加的學員積極與講師交流討教，藉此吸收在地食材開發與綠色友善餐廳經營理念。
花蓮農改場表示，研習課程包括「綠色餐廳的五感行銷」、「綠色餐廳的餐桌服務」、「客戶滿意與應對禮儀」及「在地食材微旅行-田媽媽創意行銷與經營策略」等。聘請了元氣餐飲管理顧問有限公司總經理陳佑松以台灣及世界廚房的案例，指導如何開發在地食材及營造綠色餐廳；福華大飯店專案經理藍明鑑，介紹如何經營與行銷產地餐桌與地方特色。
透過課程的研習，激發農民及業者開發在地食材及營造綠色餐廳的創意，學員除了對開發在地食材與投入產地餐桌經營有信心外，也學習到如何營造產地餐桌及進行餐桌服務，以符合消費者對原民部落與農村特色的期待，希望花蓮農改場能多辦相關研習。想得知更多開課的訊息，可以透過花蓮農改場官網加入Email聯繫網絡，或手機下載「花宜農情WAY」的APP。