特60輯 原生蔬菜栽培繁殖及料理應用介紹-木虌果 - 農業知識入口網

木虌果為葫蘆科苦瓜屬大型多年生草質藤本植物，雌雄異株，花乳黃色，寬鐘型，果實 具刺。原產於中國大陸南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區，臺灣主要天然分布於全島 平地及低海拔森林。果實青果期及熟果期均可食用(成熟果種子除外)，花東地區原住民族如 阿美族、卑南族或排灣族部落，常於自家庭院種植，採收青果食用；而越南等東南亞國家居 民則以利用成熟果實假種皮於日常料理為主，近年亦有製成果汁及相關機能性產品販售。根 據美國農部(USDA)研究結果，木虌果成熟果實含有豐富的類胡蘿蔔素(carotenoid)及茄紅素 (lycopene)，尤其假種皮茄紅素含量是番茄的70倍以上，是植物界茄紅素含量第一名，被譽 為「天堂來的果實」。臺灣原生種木虌果假種皮口感柔滑甘甜無異味，製成果汁及應用於料 理後風味佳，未來甚具發展潛力。