農業知識庫
碗粿面面觀
作者：王柏蓉;
公佈日期：105 年 10 月 19 日
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【碗粿簡歷】
碗粿又稱碗糕，可見於華南、粵東、臺灣等地，是老少咸宜的國民米食，因製作過程置於碗內成型，因而得名。有別於我們米飯用的蓬萊米與粽子、米糕用的糯米，碗粿的原料為陳放過的在來米，若以新米製作
碗粿，其口感會較軟糊，而陳米製作者較Q彈。碗粿的製作方法是將米原料經過浸漬使其吸水後再磨漿，然後將米漿加熱到糊化成蜂蜜狀黏稠的質地。
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