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節能又高效率的真空乾燥機
作者：黃惟揚;巫嘉昌;張振厚;劉銘純;
公佈日期：106 年 01 月 13 日
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乾燥能抑制酵素及微生物的作用，延長食品的保存期限，同時減少重量，改善食品風味。本場茶葉機械課在2015年比較熱風、除濕、真空與露天(對照組)4種乾燥方式對餅茶去除水分能力。餅茶在採用不同乾燥方式之各部位水分含量可看出真空乾燥的含水量較其它3種乾燥方式低，尤其是中心位置更為明顯，真空乾燥後餅茶的乾燥程度相當均勻，因此未來餅茶進行乾燥時真空乾燥是不錯的選擇。
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