花蓮區農技報導--文旦全果加工素材量產技術--02 - 農業知識入口網

導入機械設備提高操作效能降低加工人力成本

文旦精油

自文旦果皮油囊中提取精油是果實加工中最容易的工作，傳統的加工係以人力削取含有油囊之綠色果皮，再以壓榨或蒸餾方式提取精油。花改場在107年度導入大型削皮機並調校操作參數以適用於文旦，平均每小時可處理270顆約為200公斤，日處理量能約為1.6公噸。

為了有利於收集果皮運用於果乾及餡料加工，進一步開發「精油提取裝置」以提取文旦表皮精油並維持果形完整。精油提取裝置是以兩道鋼刷將表皮油囊刷破並擠壓果皮收集滴落之精油，果皮精油刮取亦取得中華民國新型專利保護（M624839）。一次可同時處理4顆果實，每小時處理300-360顆文旦，日處理量能約為2公噸。對完全成熟且未辭水之文旦，精油原液收量約為8公升/公噸，可自其中分離到2公升/公噸文旦精油。

文旦果肉

果肉之提取係利用「柚肉分離機」進行。柚肉分離機每小時可操作約1公噸文旦，獲得約300公斤果粒狀的果肉。在提取果肉之前先將文旦去皮以減少精油對果肉之汙染，並切塊使果粒易於取出。

文旦果皮

為了配合每小時1公噸的果肉提取量能，研製可調整間距以適用不同果實長度的「氣動式頭尾切除機」、與可更換不同直徑刀具以適用不同腰徑果實之「氣動式去皮分切機」。為更省工，亦將兩種分切設備整合成「全自動分切機」。頭尾切除機及去皮分切機每小時均可處理1,800顆文旦，約為1,350公斤，兩台機具均分別需要1名操作人力。每公噸文旦切除之頭尾重量約為100公斤，前後左右腰部之果皮（含有些許果肉）重約為250公斤，將果肉去除後之果皮重量約為200公斤，可作為糕餅餡料、果乾等食品加工材料。