油茶副產物之多元化利用--前言 - 農業知識入口網

油茶（Camellia spp.）為臺灣與中國大陸特有的油料作物，與橄欖油、椰子油與棕櫚油並列為世界四大食用油，在中國則與烏桕、油桐與核桃同為四大木本油料植物，是重要的植物油來源之一，栽培歷史長達2,300餘年。目前臺灣油茶種植面積約一千多公頃，以新北市、嘉義縣、南投縣及花蓮縣等縣市為主要栽培地區，主要栽培種類為大果油茶(C. oleifera Abel)及短柱山茶(C. brevistyla Hayata)Coh.-Stuart)。
油茶樹的種子為苦茶籽，其榨成的油品為苦茶油。近年來，由於食用油的食安問題受到高度重視，我國政府致力於推廣種植油茶，除了生產優質安全的植物性食用油，也希望藉此活化休耕地。油茶作為我國重點發展項目之一，除了優質油脂的提供外，產油過程生成的油茶粕等副產物其實也可直接使用或進一步加工成其他產物，以達到全物利用的理想目標，減少資源的浪費。因此，本文介紹油茶副產物之多元化利用相關研究與應用實例供大家參考。