國產蘆筍嚐鮮好時節　三招挑選要訣報您知 -2 - 農業知識入口網

蘆筍除了美味外，具有高營養和高纖維質、高鉀、低鈉和低熱量、不含脂肪和膽固醇等特點，符合健康取向現代人對食品的需求。此外，亦是葉酸（維生素 B9 ）、維生素 B1 、 B2 、 B6 ，維生素 A 的良好來源。臺南區農業改場提供新鮮綠蘆筍的選購三要訣： 1. 筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟； 2. 筍莖挺直不鬆軟、表皮翠綠有光澤； 3. 基部切口處完整無乾癟或異味。

　　至於如何分辨國產與進口蘆筍？臺南農改場說主要關鍵在嫩莖長度，多數進口綠蘆筍嫩莖長度短於 22 公分，而國產綠蘆筍較長且至少 24 公分。依據台北農產運銷公司公佈的包裝分級規格，筍莖直徑大於 1.5 公分者，其長度需達 25 ～ 30 公分，直徑介於 1 ～ 1.5 公分者，其長度需達 20 ～ 25 公分，但國內筍農為避免重量減損，所供應嫩莖幾乎都達 24 公分或以上。此外，進口蘆筍歷經長期運輸，莖頂持續抽長，筍尖頂端鱗片或者鱗芽通常存有明顯間隙。