韭黃交易價量之分析 - 農業知識入口網

　韭黃是由韭菜在遮光環境下軟化生長而成。根據農情報告資源網資料顯示，104 年全國韭菜栽培面積為908 公頃，栽培面積前3 名者分別為彰化縣655 公頃、桃園市65 公頃及花蓮縣63 公頃，而轄內( 臺中市、南投縣及彰化縣) 韭菜栽培主要集中於二林鎮、溪湖鎮及埔鹽鄉，其他則零星栽培。農產品批發市場交易行情站資料顯示，105 年韭黃在全臺市場總交易量為782.9 公噸， 平均價為108.5 元/ 公斤，而交易量前3 名市場分別為台北一( 占54.6%)、台北二( 占10.7%) 及豐原區( 占9.6%) 市場，交易量分別為427.5、83.6 及74.8 公噸。綜觀近10 年全國市場韭黃的交易價量，發現平均價從96 年70.9 元/ 公斤逐年下降至98 年59.8 元/ 公斤達到最低，接著逐年回升，105 年108.5 元/ 公斤達到最高；交易量則是由96 年893.1 公噸逐年遞增至98 年1,176 公噸達到最高，之後逐年下降，其中以100 至101 年間下降幅度最大，交易量減少約35%，推測可能與颱風侵臺次數有關，根據中央氣象局統計，有發布颱風警報的颱風100 年共5 個，101年共7 個，導致韭黃產量及交易量銳減。
　　分析105 年5 月至106 年5 月間全國市場韭黃的交易價量，發現平均交易價最高為105 年10 月，平均價154.6 元/ 公斤；其次是同年的11 月，平均價135.1 元/ 公斤；交易量則是105 年5 月居冠、106 年4月次之，交易量分別為109.1 及96.2 公噸。分析結果發現，在全國交易量低於60 公噸時，平均價格就有機會高於100 元/ 公斤。