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第97期農業專訊-小米也”乖乖”-米穀類擠壓膨化休閒食品製作技術
作者：陳盈方;
公佈日期：106 年 09 月 26 日
期刊
1096
「擠壓膨化技術是什麼?好深奧的樣子」，乍聽之下有點陌生，但這項技術最廣為人知的產品，即是利用玉米做為原料的休閒零食-「乖乖」，除了玉米，富含澱粉的米穀類原料皆可利用擠壓膨化原理，製作非油炸但口感酥脆的休閒食品。
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