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三峽碧螺春綠茶比賽茶等第與成分之相關性
作者：郭芷君;楊美珠;
公佈日期：109 年 04 月 13 日
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碧螺春比賽茶分為特等、頭等、金獎、銀獎、優良及淘汰6種等級，本場蒐集108年頭等至淘汰5種等級之碧螺春比賽茶春茶，探討茶葉成分與等級之關聯性。進一步探討入等及優良茶樣之差異性，則入等茶樣之總還原醣較優良茶樣高，「木質味」、「辛香料味」、「土味」等不屬於典型碧螺春綠茶之香氣成分遠低優良茶樣。整合總多酚、個別兒茶素、沒食子酸、咖啡因、總游離胺基酸、總還原醣及揮發性有機化合物含量，可做為不同等第間分級參考依據。
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