農業知識庫
三峽碧螺春綠茶比賽茶等第與成分之相關性
作者：郭芷君;楊美珠;
公佈日期：109 年 04 月 13 日
推廣文章
2188
碧螺春比賽茶分為特等、頭等、金獎、銀獎、優良及淘汰6種等級，本場蒐集108年頭等至淘汰5種等級之碧螺春比賽茶春茶，探討茶葉成分與等級之關聯性。進一步探討入等及優良茶樣之差異性，則入等茶樣之總還原醣較優良茶樣高，「木質味」、「辛香料味」、「土味」等不屬於典型碧螺春綠茶之香氣成分遠低優良茶樣。整合總多酚、個別兒茶素、沒食子酸、咖啡因、總游離胺基酸、總還原醣及揮發性有機化合物含量，可做為不同等第間分級參考依據。
知識樹分類
消費者知識庫 > 食品科學類
相關檔案下載
延伸閱讀
- 國產雜糧入粽香，端午就吃這一味115/06/11
- 2026 機能性農產品研討會圓滿落幕 各界齊聚臺中農改場共促農業研發與產業發展115/06/11
- 59-2-15-266-276 苜蓿與燕麥混植生產技術探討115/06/02
- 59-2-14-253-265 飼糧添加二階段混合羽毛粉－大豆粕發酵產品對肥育期豬隻屠體性狀及脂肪酸組成之影響 115/06/02
- 59-2-13-245-252 日糧中補充益生菌對泌乳羊於臺灣熱季乾物質採食量、泌乳量及乳成分之影響 115/06/02
- 59-2-12-235-244 以乳脂肪酸組成作為泌乳牛飼糧營養監控之探討 115/06/02
- 59-2-11-220-234-酵素處理於食用包裝原料性質及食品保鮮影響之綜論.pdf115/06/02
- 59-2-10-209-219 太陽麻及盤固草混植栽培模式之建立115/06/02
- 59-2-09-197-208-飼糧中不同粗蛋白質含量對荷蘭泌乳牛碳排放量之影響.pdf115/06/02
- 59-2-08-187-196-番鴨誘導多能性幹細胞株應用於水禽小病毒疫苗生產之研究.pdf115/06/02
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
