農業知識庫
第114期農業專訊-鷹嘴豆地方試作春作觀察
作者：黃立中
公佈日期：110 年 03 月 31 日
期刊
1365
鷹嘴豆(Cicer arietinum)，英文名Chickpea，又名為雞豆，為豆科(Fabaceae)，鷹嘴豆屬(Cicer)，為世界上重要的豆類作物之一。2014年在全球的種植面積為1,500萬公頃，產量為1,400萬公噸，歐洲、亞洲、非洲與美洲中的許多國家皆有種植。鷹嘴豆主要是採收成熟果莢中的籽實，經由適當處理後食用，或作為飼料使用，用途多樣；籽實富含碳水化合物、蛋白質與脂質，營養價值高，在一些國家為蛋白質攝取的主要來源之一。
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