第114期農業專訊-新興雜糧作物─穀莧 - 農業知識入口網

新興雜糧作物-穀莧(Grain amaranth)是莧屬(Amaranthus)植物，通常採收其種子並略加工後食用，在國外常會將穀莧種子磨成粉，並添加小麥粉或其他麵粉，以製成麵包或餅乾等製品，或是應用穀莧不含麩質(gluten)的特點，進一步製成無麩質產品；目前栽培的穀莧品種以Amaranthus caudatus、A. cruentus、A. hypochondriacus等3種為主，穀莧主要種植地區分布於非洲、美國、墨西哥以及亞洲部分地區，在臺灣則屬於新興雜糧作物之一。