苗栗區農業專訊第95期－荔枝蜂蜜品質管控與評鑑 - 農業知識入口網

國產蜂蜜以龍眼蜂蜜與荔枝蜂蜜為大宗約佔全年產量7~9 成，也最受國人喜愛。民國91 年本場最早在苗栗縣頭份市辦理苗栗縣3 個產銷班的蜂蜜評鑑，92 年擴大以苗栗縣、台南縣、高雄縣作為示範點，正式辦理「蜂蜜評鑑」，從94 年起更擴及全國開辦「全國龍眼蜂蜜評鑑」，此後已成為每年養蜂產業一大盛事，龍眼蜂蜜的評鑑辦法也在逐年精進下臻至完善。在消費大眾注重食品安全意識下，「國產蜂蜜評鑑辦法」已包含安全、品質、美味三大評分要素，為講求評鑑之公平性與客觀性，初評係以科學儀器檢驗，檢測有無抗生素及農藥殘留，並參照蜂蜜國家標準CNS1305 各種檢驗品項，將代表蜂蜜新鮮具活性的主要成分澱粉酶（Diastase）含量及羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural；HMF）納入評分，訴求參加評鑑的蜂蜜已經過安全篩選與高品質要求。進一步為評鑑蜂蜜風味等級，則由產、官、學熟悉蜂蜜產品之各界代表，經感官品評方式進行複評，選出優勝產品。藉此活動除可為消費者食用安全把關，更選出優良產品推薦給消費者選購，並可提升蜂農所生產蜂蜜的品質與收益，對蜂農與消費者可謂雙贏。