苗栗區農業專訊第95期－蜂花粉採後處理及保存方式 - 農業知識入口網

人類食用蜂花粉的歷史相當悠久，幾個
世紀以來，蜂花粉普遍被認為具有藥用和促
進健康的特性，在某些國家甚至已被接受作
為輔助藥物。蜂花粉主要營養成分包括蛋白
質、必需胺基酸、糖、脂質和粗纖維等，鑒
於其成分多元，且均屬於人類維持生命所需，
因此被稱為「完美完全食物」或「神的食
物」。蜂花粉是指蜜蜂採集粉源植物開花時
散出的花粉粒，攜帶回巢供蜂群食用的花粉。
蜂農在蜂箱口安置收粉器，蜜蜂通過時後足
上的花粉團即被刮下落入集粉盒中，即為蜂
花粉。一般來說蜂花粉採收後的處理程序包
含：(1) 晾曬、(2) 冷凍、(3) 乾燥、(4) 保存，
另可利用破壁處理提升花粉產品營養吸收效
率，本文將逐一說明原理、操作細節、所需
設備及研究現況。