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花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭!柑橘果醬料理趣--果醬與餐桌上的常客--香煎魚排佐奶油香橙--02
作者:陳怡茹;邱淑媛;葉益全;黃懷瑩
公佈日期:111 年 03 月 11 日
書目
374
作 法 4 人份
- 魚排洗淨,兩面均勻抹上鹽巴,下鍋前用廚房紙巾將水分吸乾。
- 熱油鍋,以中小火將魚排煎熟,起鍋。
- 鍋內加入少許油,加入洋蔥丁拌炒。
- 待聞到洋蔥香氣,加入 100 m L 的水以中火燉煮洋蔥。
- 洋蔥軟化後加入柑橘果醬、鹽及胡椒粉拌勻後,關火加入奶油,用湯汁熱度使奶油融化。
- 將完成醬汁淋上魚排擺盤即可。
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