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花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--果醬與餐桌上的常客--香煎魚排佐奶油香橙--02
作者：陳怡茹;邱淑媛;葉益全;黃懷瑩
公佈日期：111 年 03 月 11 日
書目
554
作 法 4 人份
- 魚排洗淨，兩面均勻抹上鹽巴，下鍋前用廚房紙巾將水分吸乾。
- 熱油鍋，以中小火將魚排煎熟，起鍋。
- 鍋內加入少許油，加入洋蔥丁拌炒。
- 待聞到洋蔥香氣，加入 100 m L 的水以中火燉煮洋蔥。
- 洋蔥軟化後加入柑橘果醬、鹽及胡椒粉拌勻後，關火加入奶油，用湯汁熱度使奶油融化。
- 將完成醬汁淋上魚排擺盤即可。
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