北部地區胡麻產業發展與輔導.pdf - 農業知識入口網

胡麻(學名：Sesamun indicum L.)(英名：sesame)，別名芝麻、烏麻、油麻及麻子等，胡麻科胡麻屬，原產於東印度，一年生草本植物，喜高溫多日照，生育溫度24℃以上為宜，為無限生長型，植株陸續開花，蒴果陸續成熟，蒴果依形狀可分為二、四、六、八稜，種子依種皮顏色可分為白、黃、褐、灰、黑等顏色，大多數品系蒴果成熟後會開裂，少部分品系蒴果成熟後完全不開裂或半開裂。

國產胡麻主要栽培品種為胡麻台南1號，屬4稜黑色種皮，蒴果成熟會開裂，籽實含油率可達50%，蛋白質含量約22%，每公頃產量約1,171公斤。臺灣胡麻每年進口量約3萬8千公噸，國產胡麻占進口量約5%，主要進口來源為印度、緬甸、孟加拉、斯里蘭卡、泰國等地(表1)，國產胡麻品質好風味佳，惟收購價格每公斤200元以上，是進口胡麻46.2(元/公斤)元的4倍以上，國產胡麻占國內需求市場約5%，其餘95%為進口胡麻，主要原因為生產成本高，採收階段尚無法機械化致使採收人力成本過高，如能降低生產成本、穩定生產品質，國產胡麻仍具發展潛力。